Согласно проведённого исследования компанией NPD Group, в 2016 году россияне стали меньше посещать рестораны, чем годом ранее. В основном эта тенденция отмечается в дневное и послеобеденное время. Тогда, как от привычки посетить дорогие заведения общепита вечером, многие состоятельные жители России отказаться пока не в силах.
Из обнародованных данных следует, что количество заказов бизнес-ланчей в ресторанах за год сократилось на 48%. При этом, количество посетителей в дневное время уменьшилось на 23%. Если принимать во внимание все заведения общепита, включая точки фастфуда, кофейни, бары и т.д., то и их посещают на 6% реже.
Как отмечают аналитики, данное явление в первую очередь связано с падением покупательной способности большого количества россиян. Так, средний чек на бизнес-ланчи в 2016 году составлял 300 руб., а пообедать в фастфуд-заведениях оказывалось на 10% дешевле. Однако, многим людям эти ценники становились не по карману, и они перешли на домашнее питание.
Как отмечает руководитель компании NPD Group Мария Ванифатова, в ресторанном бизнесе наметился явный спад. Если раньше, многие заведения позиционировали бизнес-ланчи, как промопредложения, рассчитывая, что довольные посетители будут возвращаться к ним постоянно, то на данный момент этого не наблюдается. И если обед 1-2 дня подряд рядовой клиент ещё может себе позволить, то постоянное питание в ресторане наносит ему ощутимый урон в финансовом плане.
Однако, несмотря на общую тенденция, большинство элитных заведений отмечают, что в вечернее время поток посетителей хоть и снизился, но не значительно (по данным аналитиков на 6%). Это связано с тем, что большинство клиентов приходят в рестораны не только ради того, чтобы поесть, а больше чтобы отдохнуть и расслабиться после трудового дня.
Ещё один значимый фактор, который заставляет многих людей отказываться от ресторанов - это бурное развитие столовых. По мнению экспертов, данные заведения питания эконом-класса являются наиболее оптимальным вариантом в период кризиса, когда покупательная способность россиян резко сократилась.
Кроме этого, многие компании переходят на современные модели организации труда и заказывают комплексные обеды для своих сотрудников прямо в офисы. При этом, экономится личное время работников, которым не требуется ходить в ближайшие заведения общепита, а также, сокращаются финансовые затраты.
Специально для mmgp.ru
09.03.2017, 23:29
