Искусственное мясо фантастически подешевело

Когда летом 2013 г. был выращен и поджарен первый в истории кусок искусственного мяса (без кавычек, заметьте) весом в 113 гр., это произведение обошлось его учёным производителям в баснословную сумму в 273 000 долларов ($2 416 000 за килограмм). Но технология, как видно, стремительно развивается и дешевеет: ныне стоимость искусственно выращенной в лаборатории говядины уменьшилась до $80 за килограмм. Руководитель данной программы профессор Марк Пост из университета Маастрихта привёл эту новую цену в качестве ориентира в интервью австралийскому телевидению.

Первый из добровольцев — австралийский специалист по еде мисс Ханни Руцлер (Hanni Ruetzler) — выразила свои вкусовые ощущения немного сумбурно: «Я ожидала более мягкую текстуру… вкус насыщенный; это близко к мясу, но не хватает сочности. Консистенция идеальная, но мне не хватает соли и перца. Для меня это мясо. Оно не разваливается на куски». Блогер, пишущий о еде, Джош Шонвальд (Josh Schonwald) был чуть более определённым: «Во рту продукт ощущается как мясо. Мне не хватает жира, ощущается его нехватка, но, в целом, кажется, что ты ешь обычный гамбургер».

Искусственное мясо получают в лабораторных условиях, помещая микроскопический фрагмент «натуральной» мышечной ткани в телячью сыворотку. Она запускает рост клеток, которые и формируют будущий кусок гамбургера. Здесь существуют два момента, негативно сказывающиеся на производстве искусственного мяса, которое позиционируется уже сейчас, как экологичный и даже вегетарианский продукт будущего. С одной стороны, телячья сыворотка — это один из продуктов скотобойни, так что довод вегетарианцев относительно того, что выращиванием мяса «в пробирке» можно будет прекратить бессмысленные убийства животных ради еды, остаётся под вопросом.
С другой стороны, поскольку процесс роста тканей искусственного мяса в какой-то степени копирует естественный рост клеток в теле животного, то скорость производства такого мяса сравнительно небольшая. Рост клеток можно ускорить за счёт гормонов роста, но это тоже нивелирует представления об искусственном мясе как о здоровом и экологически чистом продукте.

Однако главным доводом сторонников искусственной пищи является довод о всесторонней экономии такого производства в глобальном масштабе.
Если попробовать сравнить затраты при выращивании говядины традиционным способом и в лаборатории, то оказывается, что искусственное мясо требует примерно вполовину меньше затрат энергии. Также выращивание мяса более чем существенно уменьшает выброс в атмосферу парниковых газов и почти не требует по понятным причинам пастбищ и ферм.

Подождём ещё лет пять и может появится в розничных сетях. Я бы попробовал .

Зачем? Мы и так забываем вкус натуральных продуктов.

Боюсь, это как и в случае с ГМО и с колбасой из сои, даже и не вам решать. Наверное попробуете если оно такими темпами дешевеет, главное тут вот это, а не ваше желание:
и вот это:

Ну правильно всякая искусственная ерунда будет дешевой для народа, а реальные продукты станут неподьемными

И болеть люди будут чаще от этой искусственой ерунды. Лучше натурального нет.

Почему? Эту искусственную "ерунду" можно ведь "накачать" нужным количеством витаминов и прочего полезного для организма .

Вспоминается диалог ведущего со специалистом по диетологии. Обсуждали продукты. Вот тут, вместо чистого мяса присутствует соя. Ведущий - ведь это вредно для здоровья? Собеседник - Почему? Соя полезна. Вот только выдавать ее за мясо неправильно.
Кстати, японцы традиционно едят много сои. Как-то на долголетие не жаловались пока.
По теме. ИМХО, такое искусственное мясо будет еще очень долго дороже натурального. Либо нужна другая технология.

Все дело в деньгах. Главное, что натуральное всегда будет у тех кто пытается в погоне за прибылью сократить время получения того же мяса. Вполне реальная перспектива замена в будущем натурального на что-то странное и полезное как бы. Хотя это уже и наблюдается сегодня, не так масштабно, но всему свое время.

Не правильно обсуждать это в плоскости диетологии, правильно -- в плоскости экономики, тогда напрашивается то, что сказал Тимон. Еще демографию стоит вспомнить и, внезапно, компьютеры.
А притом, что видел фильм про то как Билл Гейтс не только помогает детям Африки. Но и занимается финансированием всяких проектов в области сокращения народонаселения, чтобы эти дети не голодали. Если их меньше станет, они и голодать меньше будут -- им меньше мяса надо будет и зерна. Это логично.
А это мясо кто вы думаете финансирует? Сергей Брин, ёпрст.

Сомневаюсь, что этот искусственный продукт питания будет пользоваться большим спросом у населения планеты.

Ещё как будет, если цена будет соответствующая (дешёвая). Сейчас вот в магазинах есть категория товаров, которую вообще нельзя есть (в смысле вкусовых и питательных качеств). Но покупают ведь. Я разок попробовал ради интереса батончик колбасы за 18 гривен 500 грамм. Пожевал такое ощущение какую-то непонятную субстанцию со вкусом, отдалённо напоминающим что-то похожее на колбасу. Выбросил возле подъезда кошкам, те есть не стали...

Это как магазин в Нью-Йорке с натуральными продуктами и куда низшие слои общества даже не заглядывают, ибо цены не сложишь. В этом магазе кстати продают яблоки с черными точками, а в обычных магазах - огромные и лакированные стоят у них копейки.

Полностью поддерживаю развитие подобных технологий, это еще один шаг к нормальному цивилизованному миру и востонавлению экосистемы планеты
щас натурального уже нет, все мясо напичкано гормонами и антибиотиками, и это не мой вывод а факт.

Резиновые барышни, безалкогольное пиво - теперь и искусственное мясо Докатились до ручки.

Космонавты в длительных полетах на околоземной орбите чем питаются?

Интересно проводились какие-нибудь исследование не вредно ли оно для здоровья?

Вот откуда такие берутся?

Космонавты?