Цитата:
Сообщение от Klod
суть в "мраморной"
|
Мраморная говядина - это мясо с большим количеством жировых прослоек в мышечной ткани, чем их больше, тем выше сорт. Смысл в том, что при приготовлении жировые прослойки тают и придают мясу сочность. Сам процесс получения такого мяса очень трудоёмки и в промышленных масштабах не добывается, отсюда и его ценность.
А вот уже вид коров японских Вагиу это те из которых можно получить этот высший сорт мяса. Есть и Аргетинские и Новозеландские и даже в России таких разводят. Но вроде наиболее ценятся именно японские.